Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente.

dc.description.resumo	O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das injúrias mecânicas sobre parâmetros químicos de banana. Os tratamentos foram: frutos sem injúria mecânica (controle); frutos que sofreram três quedas de 60 cm da altura; frutos que sofreram três cortes de 70mm por 2 mm; frutos que sofreram três raspagens nas quinas de 50mm por 2 mm e frutos que sofreram compressão de 52,9 Newton por 15 minutos. Os frutos foram armazenados a 25oC (±2ºC) e 54% (±10%) UR, durante 21 dias, sendo avaliados a cada três dias. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições. Os parâmetros analisados foram: sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), ratio (SST/AT) e teor de ácido ascórbico. Observou-se que os tratamentos corte e raspagem foram os que causaram maiores modificações indesejáveis nas bananas, em comparação ao controle e aos demais tratamentos. Estes tipos de danos mecânicos (corte e raspagem) são os mais prejudiciais na pós-colheita da banana.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The purpose of this work was to evaluate the effect of mechanical injuries on chemical parameters of banana fruits. Fruits were submitted to the following treatments: non-injured fruit (control), three 60cm free falls, three longitudinal cuts (70mm long and 2mm deep), three longitudinal scratches on the edges (50mm long and 2mm wide), and compression for 15 minutes (equivalent force of 52.9 Newton). Fruits were stored for 21 days at 25oC (±2ºC) and 54% (±10%) RH, and were evaluated every three days. A completely randomized experimental design with 4 replicates was used. The parameters analyzed were total soluble solids (TSS), total acidity (TA), TSS/TA ratio and ascorbic acid amount. It was observed that the cutting and scratching treatments were responsible for the most undesirable changes in fruits, when compared to the control and the other treatments. These types of injuries (cutting and scratching) can be considered the most harmful mechanical injuries to postharvest bananas.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814
dc.date.accessioned	2025-02-27T21:16:05Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T21:16:05Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Bananas - caracterização química	pt_BR
dc.subject	Musa spp	pt_BR
dc.subject	Amadurecimento - banana	pt_BR
dc.subject	Pós-colheita - banana	pt_BR
dc.subject	Injúria mecânica - bananas	pt_BR
dc.subject	Bananas injuriadas mecanicamente	pt_BR
dc.subject	Bananas - chemical characterization	pt_BR
dc.subject	Ripening - banana	pt_BR
dc.subject	Post-harvest - banana	pt_BR
dc.subject	Mechanical injury - bananas	pt_BR
dc.subject	Mechanically injured bananas	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SASAKI, Fabiana Fumi.
dc.creator	DEL AGUILA, Juan Saavedra.
dc.creator	TSUMANUMA, Guy Mitsuyuki.
dc.creator	KLUGE, Ricardo Alfredo.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Chemical characterization of mechanically injured bananas.	pt_BR
dc.identifier.citation	SASAKI, Fabiana Fumi; DEL AGUILA, Juan Saavedra; TSUMANUMA, Guy Mitsuyuki; KLUGE, Ricardo Alfredo. Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814	pt_BR