Desidratação de tomates em secador de bandejas.

dc.description.resumo	Estudou-se a desidratação de tomates em secador de bandejas com sistema de aquecimento por lâmpadas incandescentes e auxílio de sílica gel. As lâmpadas, em um total de doze, eram dispostas nas quatro faces internas do secador, sob cada bandeja de amostras. Os tomates foram fatiados e colocados em três bandejas alternadas com outras três bandejas contendo a sílica gel. A secagem foi feita em camada fina nas temperaturas de 50, 60 e 70ºC, determinando-se a cinética de secagem. Para o ajuste matemático dos resultados experimentais foram utilizados os modelos de Henderson, Page e Wang & Singh. O menor tempo de secagem dos tomates foi atingido na temperatura de 70ºC. Os modelos de Page, Wang & Singh se ajustaram bem aos resultados experimentais, com coeficientes de determinação (R2) de cerca de 0,99.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Desidratação de tomates em secador de bandejas.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	Dehydration of tomatoes in tray dryer with incandescent lamps heating system and aid of silica gel was studied. The lamps, in a total of twelve, were installed in the four internal faces of the dryer, under each tray of samples. The tomatoes were sliced and put in three alternate trays with other three trays containing the silica gel. The drying was made in thin layer in temperatures of 50, 60 and 70ºC, and the drying kinetics was determined. For mathematical fitting of the experimental results the Henderson, Page and Wang & Singh models were used. The smallest time of drying was reached in the temperature of 70ºC. Page and Wang & Singh models were well fitted to the experimental data, with determination coefficients (R2) about 0.99.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40829
dc.date.accessioned	2025-02-27T22:34:26Z
dc.date.available	2025-02-27
dc.date.available	2025-02-27T22:34:26Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Tomates - desidratação	pt_BR
dc.subject	Desidratação de tomates	pt_BR
dc.subject	Lycopersicum esculentum Mill	pt_BR
dc.subject	Secador de bandejas	pt_BR
dc.subject	Lâmpadas incandescentes - secador	pt_BR
dc.subject	Tomatoes - dehydration	pt_BR
dc.subject	Tomato dehydration	pt_BR
dc.subject	Lycopersicum esculentum Mill	pt_BR
dc.subject	Tray dryer	pt_BR
dc.subject	Incandescent lamps - dryer	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	PEREIRA, Ivonete E.
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre J. M.
dc.creator	FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de.
dc.creator	ALEXANDRE, Hofsky V.
dc.creator	MELO, Karla S.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Dehydration of tomatoes in a tray dryer.	pt_BR
dc.identifier.citation	PEREIRA, Ivonete E; QUEIROZ, Alexandre J. M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; ALEXANDRE, Hofsky V; MELO, Karla S. Desidratação de tomates em secador de bandejas. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40829	pt_BR