Influência do pré-tratamento osmótico na atividade de água (aw) de nectarina (Prunus pérsica) seca.

dc.description.resumo	Estudou-se a influência do pré-tratamento osmótico na atividade de água (aw) final de nectarina (Prunus pérsica) seca. O pré-tratamento osmótico foi realizado utilizando soluções de sacarose e xarope de milho MOR-REX® 1940. A secagem foi realizada em secador de leite fixo nas temperaturas de 40, 50 e 60°C com velocidade do ar variando de 1,5 e 2,lm/s. Os resultados experimentais mostraram que as amostras pré-tratadas osmoticamente apresentaram menores valores de atividade de água do que as amostras in natura.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Influência do pré-tratamento osmótico na atividade de água (aw) de nectarina (Prunus pérsica) seca.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	Was studied the influence of osmotic pre-treatment on final water activity (aw) of dryed nectarine (Prunus pérsica). The osmotic pre-treatment was carried using sucrose and com glucose MOR-REX® 1940 Solutions. The drying was carried in fixed bed dryer at temperatures 40, 50 and 60° C and air velocities 1.5 and 2.1m/s. Experimental datas showed that samples osmotically pre-treated showed values water activity smaller than samples in natura.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40852
dc.date.accessioned	2025-02-28T21:14:37Z
dc.date.available	2025-02-28
dc.date.available	2025-02-28T21:14:37Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Pré-tratamento osmótico - água de nectarina	pt_BR
dc.subject	Água de nectarina seca	pt_BR
dc.subject	Prunus persica	pt_BR
dc.subject	Sexagem	pt_BR
dc.subject	Nectarina	pt_BR
dc.subject	Osmotic pre-treatment - nectarine water	pt_BR
dc.subject	Dried nectarine water	pt_BR
dc.subject	Prunus persica	pt_BR
dc.subject	Sexing	pt_BR
dc.subject	Nectarine	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	ARAÚJO, E. A. F.
dc.creator	RIBEIRO, C. F. A.
dc.creator	MURR, F. E. X.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Influence of osmotic pretreatment on the water activity (aw) of dried nectarine (Prunus pérsica).	pt_BR
dc.identifier.citation	ARAÚJO, E. A. F; RIBEIRO, C. F. A; MURR, F. E. X. Influência do pré-tratamento osmótico na atividade de água (aw) de nectarina (Prunus pérsica) seca. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40852	pt_BR