Relação do teor de umidade da noz macadâmia e da amêndoa, utilizando a balança de determinação de umidade.

dc.description.resumo	RESUMO: A qualidade final da amêndoa da noz macadâmia depende de vários fatores no qual a operação de secagem é uma etapa de fundamental importância, pois quando bem conduzida garante ao produto longo tempo de armazenagem, boa palatabilidade e aspecto. As medidas do teor de umidade da noz e amêndoa, nas diversas etapas do processamento, são extremamente importantes para o controle da qualidade. Devido à composição amorfa da casca da noz, o tempo de determinação da umidade, da noz em casca, é longo para as necessidades das operações. Utilizando a balança determinação de umidade determina-se o teor de umidade da amêndoa de forma rápida (120ºC/12min). A balança de determinação de umidade (com infravermelho) é um equipamento pouco usado, onde se obtém um bom controle de temperatura e tempo para a obtenção da medida do teor de umidade e análise de peso seco para produtos e materiais. Este trabalho tem como objetivo comparar o teor de umidade da noz macadâmia em casca e sua amêndoa para as necessidades de controle no recebimento (compra) e de secagem. Os resultados de 108 medidas levaram a uma equação que relaciona as duas quantidades de forma simples e de boa precisão. Desta forma, com os devidos cuidados na seleção das amêndoas, pode-se facilmente estimar o teor de umidade da noz em casca.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.	pt_BR
dc.citation.issue	35	pt_BR
dc.title	Relação do teor de umidade da noz macadâmia e da amêndoa, utilizando a balança de determinação de umidade.	pt_BR
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	The final quality of the kernel of the macadamia nut depends on several factors in which the drying operation is a stage of fundamental importance, because when it well conducted guarantees to the product long time of storage, good flavor and aspect. The measures of the nut and kernel moisture contents, in the several stages of the processing, are extremely important for the quality control. Due to the amorphous composition of the shell, the time of determination of the moisture, of the nut in shell, is long for the needs of operations. Using the moisture determination balance of the kernel of fast way (120ºC/12min). The determination of moisture, upon infrared balance is not frequently used, where it is obtained a good temperature and time control for the determination of measurement of the moisture content and analysis of dry weight to products and materials. The purpose of this work is to compare the macadamia nut in shell and its kernel moisture content for the control needs in the reception and of drying. The results of 108 measurements led to an equation that relates these two quantities in a simple way and with good precision. Therefore, with a criterious selection of the kernel, one can easily estimate the nut in shell moisture content.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40874
dc.date.accessioned	2025-03-05T22:22:30Z
dc.date.available	2025-03-05
dc.date.available	2025-03-05T22:22:30Z
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Noz macadâmia	pt_BR
dc.subject	Noz da amêndoa	pt_BR
dc.subject	Balança de determinação de unidade	pt_BR
dc.subject	Amêndoa	pt_BR
dc.subject	Macadâmia	pt_BR
dc.subject	Macadamia nut	pt_BR
dc.subject	Almond nut	pt_BR
dc.subject	Unit determination scale	pt_BR
dc.subject	Almond	pt_BR
dc.subject	Macadamia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	XAVIER, J. A.
dc.creator	BATTAGLINI, N. M. PAVÃO.
dc.creator	FONZAR, C. A.
dc.creator	PEGORARO, L. O. F.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Relationship of the macadamia nut and kernel moisture content, in the balance determination moisture.	pt_BR
dc.identifier.citation	XAVIER, J. A; BATTAGLINI, N. M. PAVÃO; FONZAR, C. A; PEGORARO, L. O. F. Relação do teor de umidade da noz macadâmia e da amêndoa, utilizando a balança de determinação de umidade. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40874	pt_BR