CALADO, Angela Mabel Lins. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAPÓS-GRADUAÇÃO EM LETRAS EM REDE PROFLETRAS (UFRN)UFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2018-12-30)
In this paper, analyzes of the characterization of in-natura and macerated chickpea at temperatures 50, 60, 70 and 80⁰C with respect to crystallinity (XRD), thermal stability (TG), differential scanning calorimetry (DSC), ...