CURSOS DE GRADUAÇÃO DO CCTA: Recent submissions

  • Cinética de secagem e caracterização físico-química da farinha da banana prata verde (Musa spp.). 
    COSTA, J. D.; http://lattes.cnpq.br/4557907463933191; COSTA, Josimária Dantas. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2014-04-08)
    This work was developed with the aim of studying the thin layer drying of green banana flour at temperatures of 50, 60 and 70 °C in an oven with forced air circulation. To represent the drying kinetics of thin layer ...
  • Cinética de secagem e caracterização físico-química da acerola (Malphigia emarginata) pelo método FOAM – MAT. 
    ALVES, F. M. S.; http://lattes.cnpq.br/3044185718569942; ALVES, Fernanda Maslova Soares. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2014-08-28)
    This work was developed with the aim of studying the drying of acerola method by foam-mat at temperatures of 50, 60 and 70 ° C in an oven with forced air circulation. To represent the drying kinetics by the method foam-mat ...
  • Estudo das propriedades físico-químicas e funcionais, qualidade microbiológica e aceitação sensorial de queijo muçarela elaborado a partir de salmoura com diferentes concentrações de cloreto de sódio. 
    DANTAS, D. L. A.; http://lattes.cnpq.br/3670686107881915; DANTAS, Dory Lany Alves. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2014-09-12)
    The high concentration of sodium in the diet is associated with increased blood pressure and represents an important risk factor for the development of secondary cardiovascular diseases. In this scenario, it becomes ...
  • Cinética de secagem do fígo da Índia (Opuntia ficus indica) produzidos no sertão da Paraíba. 
    SANTOS, A. E.; http://lattes.cnpq.br/9411111131714706; SANTOS , Aline Elias dos. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2014-09-10)
    This work was developed with the aim of characterizing physical and physicochemical the palm fruit (Opuntia ficus indica L. Miller). Also, study the thin layer drying fruit (Opuntia ficus indica L. Miller) at temperatures ...
  • Atuação da vigilância sanitária nos estabelecimentos alimentícios no município de Pombal – PB. 
    CARTAXO NETA, A. M. A.; http://lattes.cnpq.br/6080179412981196; CARTAXO NETA, Aldeide Maria de Almeida. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-09)
    Because the population is constantly consuming products and using services that need insurance, Health Surveillance has as its control all the steps and processes for the manufacture of food products. This present study ...
  • Estudo sobre intolerância a lactose e novas tendências na indústria de laticínios. 
    OLIVEIRA, J. P. M.; http://lattes.cnpq.br/3606589321715491; OLIVEIRA, Janine Patrícia Melo. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-08-10)
    This study aims to provide current information about the difference between lactose intolerance and allergy to cow's milk protein, emphasizing on the concept, causes and treatment of the same, describe how these products ...
  • Empanado tipo nugget formulados com resíduos do pescado tucunaré (Cichlas Ocellaris). 
    MAIA NETA, Z.; http://lattes.cnpq.br/8821490445730623; MAIA NETA, Zélia. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-02-25)
    This study aimed to develop a fish peacock bass casting flour for human consumption, and with it to develop a product (nuggets type fingers) from the partial replacement of fish fillet for housing flour and check parameters ...
  • Hambúrguer a base de carne de carneiro incrementada com diferentes proporções de orégano. 
    CRUZ, Lucineide Natividade da. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-20)
    Currently consumers are increasingly demanding in selecting food products. So it is important that technological innovation meets expectations in order to offer differentiated, healthy and quality products. This research ...
  • Parâmetros físico-químico e microbiológico do repolho roxo (Brassica oleraceae) e obtenção de corantes para a aplicação em produtos alimentícios. 
    ALMEIDA, J. C.; http://lattes.cnpq.br/5171831924181528; ALMEIDA, Janailson da Costa. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-20)
    Cabbage is avegetable crop with great versatility, not limited to its nutritional value. Besides coloring the mixture, it stands out for its high quantity of anthocyanin and phenolic compounds, which contribute to ...
  • Qualidade em polpas e néctares de frutos tropicais. 
    FERREIRA, F. C. P.; http://lattes.cnpq.br/5721970312287479; FERREIRA, Francisca Clara Pereira. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-18)
    The assessment of quality and of bioactive compounds in commercial products is an important strategy to quantify the losses of these compounds under processing and marketing. This study aimed to evaluate the quality and ...
  • Processo fermentativo de bebida alcoólica mista de mel de abelha e lúpulo. 
    GOMES, F. S.; http://lattes.cnpq.br/6088776604379438; GOMES, Flávia Simone. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-09-09)
    The honey bee is a widely known product, being mostly produced to be marketed as table honey. However, for the honey to be marketed in such a way, you must meet strict quality criteria. One that does not meet these criteria ...
  • Secagem solar de banana prata e efeito de pré-tratamentos nas suas características físico-químicas. 
    MOREIRA, Flávia Izabely Nunes. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-10-16)
    The banana (Musa spp.) Is the most consumed fruit in Brazil, an important part of the income of small producers, but also the power of the population. Being a fruit rich in water, bananas are highly perishable, hence the ...
  • Comparação de metodologias para determinação de umidade em produtos lácteos. 
    ARAÚJO, Fernanda de Sousa. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-19)
    In food analysis, and one of the most important parameters is the estimated water content or humidity. The methods for their determination are fundamentally based on the drying of the sample and associated with, so with ...
  • Farinha da pimenta biquinho (Capsicum chinense) aplicada na produção de queijo tipo boursin light. 
    SEVERO, D. S.; http://lattes.cnpq.br/9859436932530826; SEVERO, Danielle de Sousa. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-09-25)
    Pepper pout has restricted their cultivation in the major regions of Brazil, due to their little use, it is marketed only as fresh or preserved. In food has been used only on ornamental dishes in sophisticated kitchens. ...
  • Cinética de degradação da vitamina C durante a produção de suco concentrado de abacaxi com hortelã. 
    BRAGA, M. F.; http://lattes.cnpq.br/1108341170443708; BRAGA, Maryana Formiga. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-07-29)
    The fruit juices are part of the quality of life of the population today, but the quality of this product is a study of extreme necessity, to be a product with an extremely high vitamin C rate, allows the enzymatic browning ...
  • Qualidade pós-colheita e atividade enzimática oxidativa de pitaia [Hylocereus costaricensis (Web.) Britton & Rose]. 
    COSTA, R.T.R.V.; http://lattes.cnpq.br/8323932806211707; COSTA, Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-07-10)
    Pitaya purple-red pulp has lush appearance and excellent commercial potential, but little is known of their oxidative metabolism. Thus, the objective was to study the postharvest quality and oxidative enzyme activity of ...
  • Ricota condimentada e potencialmente prebiótica. 
    SILVA, M. N.; http://lattes.cnpq.br/2497664100389944; SILVA, Milena Nascimento da. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-03-18)
    Every day is growing and the search for healthier foods and contain the basic nutrients, containing ingredients that stimulate and perform other functions in the body. This study aimed to take the whey from the cheese ...
  • Estudo sobre a qualidade do leite no sertão paraibano. 
    SOUTO, M. V.; http://lattes.cnpq.br/0747138346608094; SOUTO, Márcia Virgínio. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-08-10)
    Due to the increased consumption of dairy products in Brazil, the development of this productive chain has been driven and is directly linked to improving the quality, as well as diversification of products on the market. ...
  • Elaboração de blends de iogurte de leite de cabra com geleia da casca do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru P.DC.). 
    SILVA, K. C. M.; http://lattes.cnpq.br/7616801676035907; SILVA, Karla Camyla Morais da. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-08-04)
    To the consumption of goat milk is one of the alternatives in the form of yogurt, added or not with fruit pieces in order to increase the nutritional quality and sensory characteristics of the food. The fruit of mandacaru ...
  • Qualidade e armazenamento de frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) sob temperatura ambiente. 
    SILVA, J. L.; http://lattes.cnpq.br/1077252819829962; SILVA, Jéssica Leite da. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2015-07-29)
    The Ziziphus joazeiro Mart. popularly known as juazeiro, joazeiro, juá among others, is a common plant in the northeast of Brazil, with fruit taste sweet and slightly acidic. This study aimed to evaluate the postharvest ...

Buscar DSpace


Busca avançada

Navegar

Minha conta