Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos - CCTA: Recent submissions

  • Caracterização e conservação com recobrimento comestível em hortaliças. 
    ALVES, Maria Jaízia dos Santos. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-12-15)
    Fruits and vegetables are highly perishable products, making them difficult to store, store and transport over long distances. However, because of the intense metabolic activity of these products, post-harvest care is ...
  • Cinética de secagem da polpa da goiaba em camada de espuma. 
    CABRAL FILHA, M. C. S.; http://lattes.cnpq.br/7153126699703371; CABRAL FILHA, Maria do Carmo de Souza. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-05-05)
    Guava is a tropical climacteric fruit that has high transpiration rate and loss of post- harvest mass. The food industry seeks innovations that can promote the use and increasing of the niche market for relatively known ...
  • Processo cinético de destilação em batelada do fermentado alcoólico de mel de abelha (Apis mellifera). 
    FARIAS, J. O. D.; http://lattes.cnpq.br/2060979962188391; FARIAS, Juliana Oliveira Dionizio. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-09-28)
    The honey brandy has potential in the Brazilian market, may represent a source of income for some small and medium beekeeper and even to cooperatives. The aim of this study was to characterize the physico-chemical point ...
  • Elaboração e caracterização de farinha do pimentão (Capsicum annuum L.) e uso como incremento em barras de cereais. 
    GOMES, G. S.; http://lattes.cnpq.br/4388488806069590; GOMES, Gildervan dos Santos. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-09-28)
    Chili is one of the group of species of the most widespread vegetables and consumed in Brazil in natura, being considered one of the ten species of greatest economic importance in the vegetable market. Rich in vitamins, ...
  • Estudo da correlação entre o potencial antioxidante e compostos bioativos dos frutos da romãzeira. 
    ONIAS, Elny Alves. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-05-05)
    Recent studies have revealed that the maturation stages influence the antioxidant capacity and other physicochemical properties of pomegranate juice. This work aimed to study the antioxidant capacity of pomegranate aril ...
  • Aplicação de farinha de hibisco no processamento de pães visando o enriquecimento nutricional e funcional. 
    CÂNDIDO, A. F. M.; http://lattes.cnpq.br/4385129222290580; CÂNDIDO, Ana Flávia de Melo. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-05-05)
    The breads are made from mixed and whole grain flour in order to meet the daily nutritional needs. Various types of flour are emerging in order to maintain product quality and bread own nutrients , but also add some ...
  • Qualidade da abóbora brasileirinha (Cucurbita moschata Poir) minimamente processada. 
    NOBRE, Maria Angélica Farias. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-09-27)
    The brasileirinha pumpkin is a cultivar developed in order to be a product with particular characteristics of different appearance and nutritional potential. The aim was to study the quality of brasileirinha pumpkin ...
  • Cinética de hidratação e elaboração do extrato hidrossolúvel de amendoim (arachis hypogaea l.) ‘havana’. 
    SILVA NETO, J. C.; http://lattes.cnpq.br/1032840014553330; SILVA NETO, José Crisóstomo da. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-09-28)
    Peanut is a species of cultivation and comprehensive consumption at world level. By presenting a significant nutrient composition, it allows the development of relevant studies involving the same. Thus, this study aimed ...
  • Qualidade de mangas em diferentes estádios de maturação. 
    SANTANA NETO, Deocleciano Cassiano de. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-04-12)
    The mango is currently one of the most appreciated fruits by consumers, and have great commercial importance is national mango ' Tommy Atkins ', or the regional level, with local varieties, and this is very common in the ...
  • Processamento e estabilidade em blends de frutas e hortaliças. 
    ALVES, Ana Marina Assis. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2016-04-12)
    There is a major global health concern, a resource available to the industry to develop drinks with new flavors, attractive color, texture and an increase in nutritional value, is the development of juice or fruit nectar. ...
  • Utilização de microrganismos na indústria alimentícia: uma revisão de literatura. 
    SABINO, A. L. O.; http://lattes.cnpq.br/2104049663992580; SABINO, Ary Lindemberg Oliveira. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2019-11-13)
    The study in question uses a bibliographical analysis to discuss the importance of the use of microorganisms in the various industrial food processes that are inserted in everyday society in general. We highlight the history ...
  • Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis a partir do amido do arroz vermelho. 
    BOMFIM, K. A.; http://lattes.cnpq.br/1534320588991859; BOMFIM, Katiane Araújo do. (BrasilCentro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTAUFCGUniversidade Federal de Campina Grande, 2019-11-14)
    This work was developed with the objective of producing a biodegradable film from red rice starch and to evaluate the physical characteristics and biodegradation under specific conditions. Initially, six formulations were ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account