Elaboração de um curta metragem gênero documentário sobre a cadeia produtiva de obtenção de carne bovina na região do Curimataú Paraibano.

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dc.contributor.advisor1	DIAS, Celina de Castro Querino.
dc.contributor.advisor1ID	DIAS, C. C. Q.	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/0187449048159444	pt_BR
dc.contributor.referee1	ALMEIDA, Gabriel Henrique Oliveira.
dc.contributor.referee2	SILVA, Roberta Cristina de França.
dc.description.resumo	Atualmente, o nosso país está inserido entre os principais lideres no ranking de produção de bovinos de corte, assim como dos maiores exportadores de carne bovina para consumo humano. Tais características aumentam a responsabilidade para que a cadeia de produção de carne bovina atenda as principais exigências dos mercados competitivos, com uma oferta de carnes de qualidade organoléptica e com controle sanitário. O presente estudo, portanto, objetivou avaliar a cadeia produtiva de carne bovina para o consumo humano, através da elaboração de um curta metragem gênero documentário, em uma cidade de pequeno porte do curimataú da Paraíba. Com a construção de um vídeo curta metragem, realizou-se a exposição da realidade encontrada a distintos públicos com graus de instrução acadêmica diversos. Para uma percepção do impacto ocasionado pelas imagens e cenas que compõem o filme, foram aplicados questionários, com perguntas subjetivas e de caráter crítico, a fim de perceber a intensidade do impacto causado após a observação da realidade mostrada. Os resultados obtidos mostraram que as condições de abate de bovinos na cadeia de produção investigada não encontravam-se satisfatórias, com um total descumprimento do que descreve os manuais de bem-estar animal e os regulamentos exigidos por órgãos competentes, como vigilância sanitária e boas práticas de processamento de alimentos. De acordo com os resultados, pode-se concluir que as inadequações dos processos que compõem a cadeia de produção de carne bovina acarretam em enormes prejuízos na qualidade do produto final adquirido, sugerindo-se um maior controle das falhas ocorridas para a oferta de um produto de ótima qualidade.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Educação e Saúde - CES	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos	pt_BR
dc.title	Elaboração de um curta metragem gênero documentário sobre a cadeia produtiva de obtenção de carne bovina na região do Curimataú Paraibano.	pt_BR
dc.date.issued	2017-03-29
dc.description.abstract	Currently, our country is among the main leaders in the ranking of beef cattle production, as well as the largest exporters of beef for human consumption. These characteristics increase the responsibility for the beef production chain to meet the main requirements of the competitive markets, with an organoleptic quality of meat with health control. The present study, therefore, aimed to evaluate the beef production chain for human consumption, through the elaboration of a short documentary genre, in a small city of the Paraiba curimataú. With the construction of a short video, the exposition of the reality found was carried out to different audiences with different degrees of academic instruction. For a perception of the impact caused by the images and scenes that compose the film, questionnaires with subjective and critical questions were applied in order to perceive the intensity of the impact caused after the observation of the reality shown. The results showed that the conditions of slaughter of cattle in the production chain under investigation were not satisfactory, with a total noncompliance with what describes animal welfare manuals and the regulations demanded by competent organs, such as sanitary surveillance and good practices of food processing. According to the results, it can be concluded that the inadequacies of the processes that compose the beef production chain lead to enormous losses in the quality of the final product acquired, suggesting a greater control of the failures occurred for the supply of a product of great quality.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/7387
dc.date.accessioned	2019-09-26T17:54:56Z
dc.date.available	2019-09-26
dc.date.available	2019-09-26T17:54:56Z
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.subject	Abate	pt_BR
dc.subject	Bem-estar animal	pt_BR
dc.subject	Cadeia de produção	pt_BR
dc.subject	Carne bovina	pt_BR
dc.subject	Controle de qualidade	pt_BR
dc.subject	Abate	pt_BR
dc.subject	Animal welfare	pt_BR
dc.subject	Production chain	pt_BR
dc.subject	Beef	pt_BR
dc.subject	Quality control	pt_BR
dc.subject	Sacrificio
dc.subject	Bienestar de los animales
dc.subject	Cadena de producción
dc.subject	Carne de res
dc.subject	Control de calidad
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	SOUZA, Mits Kalline Diniz de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Elaboration of a short documentary film about the beef production chain in the region of Curimataú Paraibano.	pt_BR
dc.title.alternative	Elaboración de un corto documental sobre la cadena productiva para la obtención de carne vacuna en la región de Curimataú Paraibano.
dc.identifier.citation	SOUZA, Mits Kalline Diniz de. Elaboração de um curta metragem gênero documentário sobre a cadeia produtiva de obtenção de carne bovina na região do Curimataú Paraibano. 2017. 48 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso – Monografia), Curso de Bacharelado em Nutrição, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2017.	pt_BR
dc.description.resumen	Actualmente, nuestro país se encuentra entre los principales líderes en el ranking de producción de ganado vacuno de carne, así como entre los mayores exportadores de carne vacuna para consumo humano. Tales características aumentan la responsabilidad de la cadena productiva de la carne bovina para atender los principales requerimientos de los mercados competitivos, con una oferta de carne de calidad organoléptica y con control sanitario. El presente estudio, por lo tanto, tuvo como objetivo evaluar la cadena productiva de carne vacuna para consumo humano, a través de la elaboración de un género documental corto, en una pequeña ciudad del curimataú de Paraíba. Con la construcción de un video corto se expuso la realidad encontrada a diferentes públicos con diferentes grados de formación académica. Para una percepción del impacto que causan las imágenes y escenas que componen la película, se aplicaron cuestionarios, con preguntas subjetivas y críticas, con el fin de percibir la intensidad del impacto causado luego de observar la realidad mostrada. Los resultados obtenidos demostraron que las condiciones para el sacrificio del ganado bovino en la cadena productiva investigada no eran satisfactorias, con un total incumplimiento de lo descrito en los manuales de bienestar animal y las normas exigidas por los organismos competentes, como vigilancia sanitaria y buenas prácticas. de procesamiento de alimentos. De acuerdo a los resultados, se puede concluir que las insuficiencias de los procesos que componen la cadena productiva de la carne de res conllevan enormes pérdidas en la calidad del producto final adquirido, sugiriendo un mayor control de las fallas que se presentan en el abastecimiento de un producto. .de gran calidad.