Comportamento reológico e propriedades termofísicas da polpa de graviola.

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Campus Campina Grande | Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN
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PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
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Mestrado em Engenharia Agrícola.
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dc.creator.ID	MIRANDA, V. A. M.	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/7058087264127038	pt_BR
dc.contributor.advisor1	QUEIROZ, Alexandre José de Melo.
dc.contributor.advisor1	FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
dc.contributor.advisor1ID	QUEIROZ, A. J. M.	pt_BR
dc.contributor.advisor1ID	FIGUEIRÊDO, R. M. F.
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/5753860611703666	pt_BR
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/8559146085477218
dc.contributor.referee1	SILVA, Vilmário Simões.
dc.contributor.referee2	GOMES, Josivanda Palmeira G. de.
dc.description.resumo	O conhecimento das propriedades termofísicas e reológicas dos fluidos de origem agrícola, e necessário para os cálculos de transferência de calor envolvidos em projetos e processos de refrigeração, aquecimento e transporte. Com o intuito de aproveitar a polpa da graviola produzida na região semiárida do Nordeste objetivou-se a determinação das propriedades reológicas e termofísicas de polpas de graviola integral (12 °Brix) e concentradas (17 °Brix e 25 °Brix), caracterizadas previamente quanto as características químicas, físicas e físico-químicas. Para as medidas viscométricas utilizou-se um viscosímetro Brookfleld obtendo-se as leituras diretas de viscosidade e torque e através da conversão destes dados, obteveram-se as tensões de cisalhamento e as taxas de deformação. Os modelos da Lei da Potencia e Casson foram ajustados aos dados de tensão de cisalhamento, em função da taxa de deformação. Das propriedades termofísicas foram determinados a massa especifica, o calor específico e a difusividade térmica, pelos métodos picnométrico, das misturas e do cilindro infinito, respectivamente. A condutividade térmica foi obtida da relação com as propriedades anteriores. Equações propostas em literatura foram utilizadas para estimar as propriedades termofísicas e os resultados foram comparados com os obtidos experimentalmente. As polpas foram caracterizadas como sendo alimentos ácidos e a concentração aumentou os parâmetros de cor luminosidade, intensidade de vermelho e intensidade de amarelo. As amostras apresentaram comportamento pseudoplástico e as viscosidades foram afetadas pela temperatura, com efeito estimado pela equação de Arrhenius. O calor específico, a difusividade térmica e a condutividade térmica sofreram redução nos seus valores com o aumento da concentração de sólidos solúveis totais, comportamento inverso ocorreu para a massa especifica. A massa especifica foi bem estimada por meio de equações em todas as concentrações. A estimativa da condutividade térmica por equações propostas em literatura afastou-se dos resultados obtidos a partir dos dados experimentais.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN	pt_BR
dc.publisher.program	PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Engenharia Agrícola.
dc.title	Comportamento reológico e propriedades termofísicas da polpa de graviola.	pt_BR
dc.date.issued	2011-09
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8470
dc.date.accessioned	2019-10-24T18:35:55Z
dc.date.available	2019-10-24
dc.date.available	2019-10-24T18:35:55Z
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.subject	Comportamento Reológico
dc.subject	Annona muricata.
dc.subject	Viscosidade Aparente.
dc.subject	Calor Especifico.
dc.subject	Difusividade Térmica.
dc.subject	Condutividade Térmica.
dc.subject	Massa Específica.
dc.subject	Fluidos de Origem Agrícola.
dc.subject	Polpa de Graviola - Propriedades Termofísicas.
dc.subject	Rheological Behavior.
dc.subject	Apparent Viscosity.
dc.subject	Specific Heat.
dc.subject	Thermal diffusivity.
dc.subject	Thermal conductivity.
dc.subject	Especific mass.
dc.subject	Fluids of Agricultural Origin.
dc.subject	Graviola Pulp - Thermophysical Properties.
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	MIRANDA, Vansóstenes Antônio Machado de.
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Rheological behavior and thermophysical properties of soursop pulp.	pt_BR