dc.creator.ID |
ANDRADE, G. W. |
pt_BR |
dc.creator.Lattes |
http://lattes.cnpq.br/8173029869687772 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1 |
MARACAJÁ, Patrício Borges. |
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dc.contributor.advisor1ID |
MARACAJÁ, P. B. |
pt_BR |
dc.contributor.advisor1Lattes |
http://lattes.cnpq.br/5767308356895558 |
pt_BR |
dc.contributor.advisor2 |
DANTAS, Jussara Silva. |
|
dc.contributor.advisor2ID |
DANTAS, Jussara Silva |
pt_BR |
dc.contributor.advisor2Lattes |
http://lattes.cnpq.br/3581069049274613 |
pt_BR |
dc.contributor.referee1 |
ALMEIDA, José Cezário de. |
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dc.contributor.referee2 |
JAPIASSÚ, André. |
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dc.description.resumo |
A bananicultura é considerada a principal fonte de alimentação e renda em muitos países. O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de banana, porém grande parte da colheita perde-se antes de chegar ao consumidor. Em certas regiões chega-se a perder até 60% da produção, pois a fruta apresenta vida útil muito curta e precisa ser consumida rapidamente. Estudos sobre maturação de frutosé um assunto que vem sendo alvo de pesquisas no mundo inteiro. Há a necessidade de se uniformizar a maturação para permitir o processamento e comercialização adequada. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a aplicação de óleo vegetal no processo de amadurecimento de frutos de banana. O experimento utilizou as variedades casca verde e pacovan que foram colhidas no Perímetro Irrigado Várzeas de Sousa, na etapa denominada “de vez”. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis (° Brix), acidez e pH. Utilizou-se óleo vegetal de soja (5%), 50 ml/ 1 l d’água, como regulador de maturação em frutos de bananeira. Ao óleo foi adicionado emulsificante (1%) 10 g/1 l da solução, para melhorar a aderência do óleo à casca dos frutos. Os tratamentos escolhidos foram (T1 testemunha imersão em água como controle; T2banana mergulhada até a metade na solução; T3 banana completamente imersa na solução). Os resultados mostraram diferença significativa nas cultivares apenas para as variáveis °Brix e acidez. |
pt_BR |
dc.publisher.country |
Brasil |
pt_BR |
dc.publisher.department |
Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA |
pt_BR |
dc.publisher.program |
PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS |
pt_BR |
dc.publisher.initials |
UFCG |
pt_BR |
dc.subject.cnpq |
Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
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dc.title |
Análise do efeito de óleo vegetal na maturação de frutos de bananeira (Musa spp). |
pt_BR |
dc.date.issued |
2019-10-30 |
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dc.description.abstract |
Banana farming is considered the main food source and income in many countries. Brazil is one of the world's largest banana producers, but much of the crop is lost before reaching the consumer. In some regions, up to 60% of production is lost because the fruit has a very short shelf life and needs to be consumed quickly. Fruit ripening studies has been the subject of research worldwide. There is a need to standardize maturation to allow proper processing and commercialization. The present work aimed to evaluate the application of vegetable oil in the ripening process of banana fruits. The experiment used the green bark and silver varieties that were harvested in the Irrigated Perimeter Várzeas de Sousa, in the almost mature stage. It were evalueted soluble solids (° Brix), acidity and pH were evaluated. Soybean vegetable oil (5%), 50 ml/l water was used as the ripening regulator in banana fruits. To the oil was added emulsifier (1%) 10 g / l of the solution to improve the oil's adherence to the fruit peel. The treatments chosen were (T1 control water immersion as a control; T2 banana half-dipped in the solution; T3 banana completely immersed in the solution). The results showed significant difference in crops only for the variables °Brix and acidity. |
pt_BR |
dc.identifier.uri |
http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/9783 |
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dc.date.accessioned |
2019-12-03T12:59:45Z |
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dc.date.available |
2019-12-03 |
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dc.date.available |
2019-12-03T12:59:45Z |
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dc.type |
Dissertação |
pt_BR |
dc.subject |
Banana - Maturação |
pt_BR |
dc.subject |
Banana - Mipening |
pt_BR |
dc.subject |
Amadurecimento de frutos |
pt_BR |
dc.subject |
Ripening fruits |
pt_BR |
dc.subject |
Conservação pós-colheita |
pt_BR |
dc.subject |
Postharvest conservation |
pt_BR |
dc.subject |
Avaliação físico-química |
pt_BR |
dc.subject |
Physicochemical evaluation |
pt_BR |
dc.rights |
Acesso Aberto |
pt_BR |
dc.creator |
ANDRADE, George Wads de. |
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dc.publisher |
Universidade Federal de Campina Grande |
pt_BR |
dc.language |
por |
pt_BR |
dc.title.alternative |
Analysis of the effect of vegetable oil on banana (Musa spp.) Fruit ripening. |
pt_BR |
dc.identifier.citation |
ANDRADE, George Wads de. Análise do efeito de óleo vegetal na maturação de frutos de bananeira (Musa spp.). 2019. 18 f. Artigo (Mestrado Profissional em Sistemas Agroindustriais) - Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, Paraíba, Brasil, 2019. |
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