FARIAS, E. S.; http://lattes.cnpq.br/1247217688088343; FARIAS, Eliana da Silva.
Resumo:
El objetivo del presente trabajo fue estudiar, experimentalmente, la cinetica del
secado en del caja {Spondias lutea L) en un secador de lecho fijo, en las temperaturas de
50, 60, 70 y 80°C y velocidades del aire de secagen de 1,0 y 1,5 m.s'1; observar el efecto de
la temperatura y velocidad del aire de secagen; determinar las isotermas de desorcion del
caja para las temperaturas de 30, 40 y 50°C, mediante el metodo estatico indirecto. La
actividad se obtuvo con la ayuda del equipo Termoconstanter Novasina TH-200. Los datos
experimentales se ajustaron por medio de regresion non lineal usandose los modelos de
GAB, BET, Oswin, Smith, Halsey y Handerson, elegido el mejor mediante el valor del
coeficiente de determinacion (R2) y el erro relativo medio (E). Se caracterizo la pulpa
fisico-quimicamente a traves de la determinacion del PH, el °Brix, humedad, solidos
totales, acidez total y cenizas. Fue observado que la cinetica del secado se paso en el
periodo de taza decreciente, siendo influenciada fuertemente por la temperatura, respecto a
la velocidad del aire del proceso. El modelo de Smith represento muy bien la secagen del
producto cuando se considero el valor experimental y los calculados empleados para
representar las isotermas de desorcion del caja. El comportamiento fisico-quimico revelo
para la pulpa PH de
