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https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/46194| Title: | Avaliação qualitativa de cardápio de uma pré-escola em um município do interior do Rio Grande do Norte. |
| Other Titles: | Qualitative assessment of a preschool menu in a municipality in the interior of Rio Grande do Norte Evaluación cualitativa del menú de una escuela preescolar en un municipio del interior de Rio Grande do Norte. |
| ???metadata.dc.creator???: | SILVA, Thalita Thaliane. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | JERÔNIMO, Heloísa Maria Ângelo. |
| ???metadata.dc.contributor.referee1???: | MOURA, Renally de Lima. |
| ???metadata.dc.contributor.referee2???: | OLIVEIRA, Natália Dantas de. |
| Keywords: | PNAE;Alimentação Escolar;IQ COSAN;Avaliação Qualitativa de Cardápios;Cardápio;Alimentação nutritiva - criança - escola;Centro de Educação e Saúde;School Feeding;Qualitative Evaluation of Menus;Menu;Nutritious food - child - school;Center for Education and Health;Alimentación Escolar;Evaluación Cualitativa de Menús;Alimentos nutritivos - niño - escuela;Centro de Educación y Salud |
| Issue Date: | 19-Mar-2026 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | SILVA, Thalita Thaliane. Avaliação qualitativa de cardápio de uma pré-escola em um município do interior do Rio Grande do Norte. 2026. 37 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso - Monografia), Curso de Bacharelado em Nutrição, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2026. Disponível em: https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/46194 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | A alimentação na infância tem papel crucial para a formação de hábitos alimentares que perduram para a fase adulta. Neste sentido, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em sua estruturação tem como premissa ofertar refeições nutritivas e equilibradas, de modo a favorecer o desenvolvimento cognitivo, físico e social dos estudantes, respeitando e valorizando a cultura e tradições alimentares locais. Para tanto, objetivou-se com a presente pesquisa avaliar qualitativamente o cardápio do mês de setembro de 2025 de uma pré-escola, localizada no interior do Rio Grande do Norte, através da ferramenta IQ COSAN. Trata-se de um estudo do tipo transversal, descritivo e avaliou as quatro semanas do planejamento alimentar para a pré-escola, considerando a presença de grupos de alimentos minimamente processados, a variedade do cardápio, a inclusão de alimentos regionais e da sociobiodiversidade, além da ausência de alimentos ultraprocessados e proibidos. Após a inclusão dos dados na planilha IQ COSAN, as pontuações semanais variaram de 64 a 82 pontos, sendo duas delas classificadas como “adequadas” e as outras duas como “precisa de melhoras”, a média mensal de setembro foi 72,5 pontos, ou seja, também obteve classificação “precisa de melhoras”. Tais resultados, demonstram a necessidade de ajustes nos cardápios, como aumento na oferta de frutas in natura, legumes e verduras e alimentos fontes de ferro heme, a fim de melhorar a qualidade nutricional das preparações ofertadas aos estudantes. Portanto, a ferramenta IQ COSAN, mostrou-se primordial para o planejamento dos cardápios escolares, de modo a garantir o fornecimento de refeições nutritivas e adequadas para as diferentes modalidades de ensino e faixas etárias. |
| Abstract: | Nutrition during childhood plays a crucial role in the formation of eating habits that last into adulthood. In this sense, the National School Feeding Program (PNAE), in its structure, is based on the premise of offering nutritious and balanced meals, in order to favor the cognitive, physical, and social development of students, respecting and valuing local food culture and traditions. Therefore, this research aimed to qualitatively evaluate the menu for the month of September 2025 of a preschool located in the interior of Rio Grande do Norte, using the IQ COSAN tool. This is a cross-sectional, descriptive study that evaluated the four weeks of the preschool's meal plan, considering the presence of minimally processed food groups, menu variety, the inclusion of regional foods and socio-biodiversity, as well as the absence of ultra- processed and prohibited foods. After including the data in the IQ COSAN spreadsheet, the weekly scores ranged from 64 to 82 points, with two classified as "adequate" and the other two as "needs improvement." The monthly average for September was 72.5 points, also classified as "needs improvement." These results demonstrate the need for adjustments to the menus, such as increasing the availability of fresh fruits, vegetables, and foods rich in heme iron, in order to improve the nutritional quality of the meals offered to students. Therefore, the IQ COSAN tool proved essential for planning school menus, ensuring the provision of nutritious and adequate meals for different educational levels and age groups. |
| ???metadata.dc.description.resumen???: | La nutrición durante la infancia juega un papel crucial en la formación de hábitos alimenticios que perduran hasta la edad adulta. En este sentido, el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), en su estructura, se basa en la premisa de ofrecer comidas nutritivas y equilibradas, con el fin de favorecer el desarrollo cognitivo, físico y social de los estudiantes, respetando y valorando la cultura y las tradiciones alimentarias locales. Por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo evaluar cualitativamente el menú del mes de septiembre de 2025 de un preescolar ubicado en el interior de Rio Grande do Norte, utilizando la herramienta IQ COSAN. Se trata de un estudio descriptivo transversal que evaluó las cuatro semanas del plan de alimentación del preescolar, considerando la presencia de grupos de alimentos mínimamente procesados, la variedad del menú, la inclusión de alimentos regionales y la sociobiodiversidad, así como la ausencia de alimentos ultraprocesados y prohibidos. Tras incluir los datos en la hoja de cálculo IQ COSAN, las puntuaciones semanales oscilaron entre 64 y 82 puntos, con dos clasificadas como "adecuadas" y las otras dos como "necesitan mejorar". El promedio mensual de septiembre fue de 72,5 puntos, también clasificado como "necesita mejorar". Estos resultados demuestran la necesidad de realizar ajustes en los menús, como aumentar la disponibilidad de frutas y verduras frescas, así como de alimentos ricos en hierro hemo, para mejorar la calidad nutricional de las comidas ofrecidas a los estudiantes. Por lo tanto, la herramienta IQ COSAN resultó esencial para la planificación de los menús escolares, garantizando la provisión de comidas nutritivas y adecuadas para los diferentes niveles educativos y grupos de edad. |
| Keywords: | PNAE Alimentação Escolar IQ COSAN Avaliação Qualitativa de Cardápios Cardápio Alimentação nutritiva - criança - escola Centro de Educação e Saúde School Feeding Qualitative Evaluation of Menus Menu Nutritious food - child - school Center for Education and Health Alimentación Escolar Evaluación Cualitativa de Menús Alimentos nutritivos - niño - escuela Centro de Educación y Salud |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Nurição |
| URI: | https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/46194 |
| Appears in Collections: | Curso de Bacharelado em Nutrição - CES - Monografias |
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| THALITA THALIANE SILVA - TCC BACHARELADO EM NUTRIÇÃO CES 2026.pdf | Thalita Thaliane Silva - TCC Bacharelado em Nutrição CES 2026 | 713.62 kB | Adobe PDF | View/Open |
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