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https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/47448| Title: | Análise da composição e do índice de resto-ingesta de dietas hipossódicas servidas em um hospital do interior da Paraíba. |
| Other Titles: | Analysis of the composition and plate waste index of low-sodium diets served at a hospital in the interior of Paraíba. Análisis de la composición y del índice de residuos en el plato de dietas bajas en sodio servidas en un hospital del interior de Paraíba. |
| ???metadata.dc.creator???: | OLIVEIRA, Olganeia Sonally. |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | DANTAS, Raphaela Veloso Rodrigues. |
| ???metadata.dc.contributor.referee1???: | BARBOSA, Mayara Queiroga Estrela Abrantes. |
| ???metadata.dc.contributor.referee2???: | DONATO, Nilcimelly Rodrigues. |
| ???metadata.dc.contributor.referee3???: | LIMA, Martiniano da Silva. |
| Keywords: | Dieta hipossódica;Adequação;Adequação;Low-sodium diet;Suitability;Plate waste-to-intake ratio;Dieta baja en sodio;Idoneidad;Relación entre los residuos del plato y la ingesta |
| Issue Date: | 20-Jun-2023 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | OLIVEIRA, Olganeia Sonally. Análise da composição e do índice de resto-ingesta de dietas hipossódicas servidas em um hospital do interior da Paraíba. 2023, 42 fl. (Trabalho de Conclusão de Curso – Monografia), Curso de Bacharelado em Nutrição, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité – Paraíba – Brasil, 2023. Disponivel em: https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/47448 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | A nutrição hospitalar tem papel importante para melhorar a condição clínica de saúde dos pacientes, ofertando aporte de nutrientes necessários para diminuir o tempo de internação, além de não agravar o estado nutricional resultando em desnutrição. Além disso, para que a dieta ofertada seja efetiva, a aceitação da mesma deve ser observada, para que o desperdício e a falta das necessidades alimentares não aconteçam. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi analisar as composições das dietas hipossódicas ofertadas no Hospital Universitário Alcides Carneiro, além de analisar o índice resto-ingestão dos pacientes que utilizam a dieta estudada. Trata-se de um estudo de caráter observacional, no qual foram incluídas todas as dietas destinadas a pacientes com restrição dietética de sódio por um período de 2 semanas. Foi feita a análise da composição observando a adequação das mesmas e classificando de acordo com as recomendações, e também foi verificado o índice de resto ingesta (IRI) dessas dietas. Em relação ao IRI, foi verificado valores de 32% na primeira semana e 37% na segunda, valores acima da meta recomendada de 20%. Por fim, foi possível observar que a composição dos alimentos ofertados para a dieta hipossódica, estão dentro das recomendações preconizadas e com caracterização adequada para o paciente. Diante dos resultados, reforça-se a necessidade de ampliar o olhar em relação ao desperdício hospitalar, com ações voltadas para otimizar o serviço e por consequente tornar refeições atrativas, que auxiliem na condição clínica do paciente, desde do preparo até a ingestão. |
| Abstract: | Hospital nutrition plays an important role in improving the clinical health condition of patients, providing the necessary nutrients to reduce the length of hospital stay, in addition to not aggravating the nutritional status resulting in malnutrition. In addition, for the offered diet to be effective, its acceptance must be observed, so that waste and lack of food needs do not happen. Thus, the objective of this study was to analyze the compositions of the hyposodic diets offered at the Hospital Universitário Alcides Carneiro, in addition to analyzing the rest-intake index of patients who use the studied diet. This is an observational study, in which all diets intended for patients with dietary sodium restriction were included for a period of 2 weeks. The analysis of the composition was carried out, observing their suitability and classifying them according to the recommendations, and the rest intake index (IRI) of these diets was also verified. Regarding the IRI, values of 32% were verified in the first week and 37% in the second, values above the recommended target of 20%. Finally, it was possible to observe that the composition of the foods offered for the low-sodium diet are within the recommended recommendations and with adequate characterization for the patient. In view of the results, the need to broaden the view in relation to hospital waste is reinforced, with actions aimed at optimizing the service and consequently making meals attractive, which help in the patient's clinical condition, from preparation to ingestion. |
| ???metadata.dc.description.resumen???: | La nutrición hospitalaria desempeña un papel fundamental en la mejora de la salud clínica de los pacientes al aportar los nutrientes necesarios para reducir la duración de la estancia hospitalaria y evitar que el estado nutricional se deteriore hasta llegar a la desnutrición. Además, para que la dieta suministrada sea eficaz, es preciso supervisar la aceptación por parte del paciente a fin de evitar el desperdicio de alimentos y garantizar la cobertura de sus necesidades nutricionales. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo analizar la composición de las dietas bajas en sodio suministradas en el Hospital Universitario Alcides Carneiro y evaluar el índice de desperdicio de alimentos (PWI, por sus siglas en inglés) entre los pacientes que consumían dichas dietas. Este estudio observacional incluyó todas las dietas prescritas a pacientes con restricción de sodio durante un periodo de dos semanas. Se analizó la composición de la dieta —evaluando su adecuación nutricional frente a las directrices establecidas— y se midió el PWI. En cuanto a este último, se registraron tasas del 32 % en la primera semana y del 37 % en la segunda; ambas cifras superaron el objetivo recomendado del 20 %. Finalmente, el estudio concluyó que la composición de las comidas bajas en sodio cumplía con las recomendaciones establecidas y resultaba adecuada para los pacientes. Estos resultados ponen de manifiesto la necesidad de abordar el desperdicio de alimentos en el ámbito hospitalario mediante la implementación de medidas que optimicen el servicio y hagan las comidas más atractivas —favoreciendo así el estado clínico del paciente— en todas las etapas, desde la preparación hasta el consumo. |
| Keywords: | Dieta hipossódica Adequação Adequação Low-sodium diet Suitability Plate waste-to-intake ratio Dieta baja en sodio Idoneidad Relación entre los residuos del plato y la ingesta |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Nutrição |
| URI: | https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/47448 |
| Appears in Collections: | Curso de Bacharelado em Nutrição - CES - Monografias |
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